Schlenkerla – ikona Bambergu

Browary Kwi 07, 2014 No Comments

źródło: flickr.com (cc), autor: barockschloss

źródło: flickr.com (cc), autor: barockschlos

Być w Bambergu i nie odwiedzić piwiarni Schlenkerli, to jak  być w Rzymie i nie zobaczyć Watykanu. Dla każdego piwosza, wizyta w tym miejscu jest obowiązkowa. Na szczęście, aby spróbować genialnych piw Schlenkerla nie trzeba jechać do Niemiec, gdyż te słynne piwa są dostępne w Polsce w wersji butelkowej.

Słynna piwiarnia przy browarze Schlenkerla powstała w 1678 roku, w samym sercu starego Bambergu, miasta, które słynie z największej liczby browarów w Europie (działa tam 9 zakładów). Nazwa browaru wzięła się od jednego z jej dawnych właścicieli, który przejął browar w 1877 – Andreasa Grasera, który był inwalidą i chodząc o lasce, charakterystycznie utykał, kołysząc się na boki (niem. schlenkern – kulawy).

Specjalnością zakładu są tzw. piwa wędzone Aecht Schlenkerla Rauchbier, warzone w nim  od XIX wieku. Są one najsłynniejszymi piwami pochodzącymi z Bambergu. Najpopularniejszym z nich jest Marzen, ponadto w browarze produkowany jest lżejszy Weizen, oraz sezonowo Urbock, Eiche Doppelbock i Lager. Każde z tych piw cechuje się specyficznym intensywnym aromatem wędzonym, nawet Lager, w którym słodu wędzonego ponoć w ogóle nie ma, a swój aromat zawdzięcza leżakowaniu w beczkach po znacznie mocniej  wędzonych piwach browaru.

Piwa z browaru Schlenkerla są stale dostępne na półkach naszego sklepu.

Piwa z browaru Schlenkerla są stale dostępne na półkach naszego sklepu.

Oczywiście browar zawdzięcza swą sławę przede wszystkim wyjątkowemu słodowi, o którym pisaliśmy już nieco przy okazji wpisu o piwach wędzonych. Browar sam produkuje słód do swoich piw. Swój niepowtarzalny aromat zawdzięcza on metodzie suszenia nad ogniem rozpalanym z drewna bukowego.

Do piw Schlenkerla najlepiej pasują ciężkie bamberskie, frankońskie potrawy, na czele z wędzonymi mięsami i kiełbaskami. Znakomitym daniem idealnym do tego typu piw będzie tradycyjny Blaue Zipfel, czyli frankońska kwaśna kiełbasa w winie, na którą przepis podajemy poniżej:

Blaue Zipfel

Składniki (4 porcje):

– 1 litr wody
– 0,5 litra białego wina
– 0,5 litra octu
– 5 średnich cebul pokrojonych w krążki
– 10 jagód jałowca
– 2 liście laurowe
– pół łyżki pieprzu
– 2 łyżki cukru
– szczypta soli
– 20 białych kiełbasek (bratwurst)

Sposób wykonania:

Wszystko poza kiełbaskami wrzucić  do dużego garnka i zagotować. Gdy całość zacznie wrzeć, dorzucić kiełbaski, zmniejszyć ogień i gotować przez ok 30 minut. Podawać z pieczywem, precelem lub bagietką.

Źródło: flickr.com (cc), autor:  Gourmandise

Zachęcamy Was do gotowania i łączenia smaku potraw z piwami Schlenkerla! Róbcie fotki i przysyłajcie je do nas, najciekawsze opublikujemy na naszym fanpage, a autorów nagrodzimy!

Życzymy smacznego!

redaktor

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *