źródło: flickr.com (cc), autor: barockschlos
Być w Bambergu i nie odwiedzić piwiarni Schlenkerli, to jak być w Rzymie i nie zobaczyć Watykanu. Dla każdego piwosza, wizyta w tym miejscu jest obowiązkowa. Na szczęście, aby spróbować genialnych piw Schlenkerla nie trzeba jechać do Niemiec, gdyż te słynne piwa są dostępne w Polsce w wersji butelkowej.
Słynna piwiarnia przy browarze Schlenkerla powstała w 1678 roku, w samym sercu starego Bambergu, miasta, które słynie z największej liczby browarów w Europie (działa tam 9 zakładów). Nazwa browaru wzięła się od jednego z jej dawnych właścicieli, który przejął browar w 1877 – Andreasa Grasera, który był inwalidą i chodząc o lasce, charakterystycznie utykał, kołysząc się na boki (niem. schlenkern – kulawy).
Specjalnością zakładu są tzw. piwa wędzone Aecht Schlenkerla Rauchbier, warzone w nim od XIX wieku. Są one najsłynniejszymi piwami pochodzącymi z Bambergu. Najpopularniejszym z nich jest Marzen, ponadto w browarze produkowany jest lżejszy Weizen, oraz sezonowo Urbock, Eiche Doppelbock i Lager. Każde z tych piw cechuje się specyficznym intensywnym aromatem wędzonym, nawet Lager, w którym słodu wędzonego ponoć w ogóle nie ma, a swój aromat zawdzięcza leżakowaniu w beczkach po znacznie mocniej wędzonych piwach browaru.
Piwa z browaru Schlenkerla są stale dostępne na półkach naszego sklepu.
Oczywiście browar zawdzięcza swą sławę przede wszystkim wyjątkowemu słodowi, o którym pisaliśmy już nieco przy okazji wpisu o piwach wędzonych. Browar sam produkuje słód do swoich piw. Swój niepowtarzalny aromat zawdzięcza on metodzie suszenia nad ogniem rozpalanym z drewna bukowego.
Do piw Schlenkerla najlepiej pasują ciężkie bamberskie, frankońskie potrawy, na czele z wędzonymi mięsami i kiełbaskami. Znakomitym daniem idealnym do tego typu piw będzie tradycyjny Blaue Zipfel, czyli frankońska kwaśna kiełbasa w winie, na którą przepis podajemy poniżej:
Blaue Zipfel
Składniki (4 porcje):
– 1 litr wody
– 0,5 litra białego wina
– 0,5 litra octu
– 5 średnich cebul pokrojonych w krążki
– 10 jagód jałowca
– 2 liście laurowe
– pół łyżki pieprzu
– 2 łyżki cukru
– szczypta soli
– 20 białych kiełbasek (bratwurst)
Sposób wykonania:
Wszystko poza kiełbaskami wrzucić do dużego garnka i zagotować. Gdy całość zacznie wrzeć, dorzucić kiełbaski, zmniejszyć ogień i gotować przez ok 30 minut. Podawać z pieczywem, precelem lub bagietką.
Zachęcamy Was do gotowania i łączenia smaku potraw z piwami Schlenkerla! Róbcie fotki i przysyłajcie je do nas, najciekawsze opublikujemy na naszym fanpage, a autorów nagrodzimy!
Życzymy smacznego!